KAI Shun Classic Santoku

Description

Particularities:

• VG-Max Kernstahl mit 32 Lagen Damaszenerstahl je Seite
• Liegt ausgezeichnet in der Hand durch die s.g. japanische Kastanienform
• Suitable for left- and right-handers
• Handgefertigt in Japan

KAI Shun Classic Santoku

Die beidseitig geschliffene Klinge des KAI Shun Classic Santoku Messer besteht im Kern aus VG MAX Stahl mit einer Härte von 61 (±1) HRC und ist von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination garantiert eine lang anhaltende Schärfe und Schnitthaltigkeit der Klinge. Das Santoku ist das japanische Äquivalent zum europäischen Kochmesser. Übersetzt bedeutet Santoku „drei Tugenden“. In diesem Sinne kann es für Fisch, Fleisch und Gemüse verwendet werden. Optisch erinnert das Santoku Messer an ein Wiegemesser, ist aber nicht zum Hacken geeignet. Für größeres Schneidgut wie Gemüse eignet sich seine hohe, gedrungene Klinge, die beidseitig geschliffen ist. Mit der breiten Klinge lässt sich das Schnittgut zudem leicht in den Topf oder die Schüssel befördern.

Sharpening voucher

With the purchase of this knife, we give you a voucher card for professional re-sharpening free of charge. 

Even the best knives lose their sharpness over time, despite optimal use and storage. If the process has progressed too far, sharpening with a sharpening steel is no longer sufficient. With our sharpening voucher, we give you the opportunity to make your knife shine like new again. All further information can be found on the voucher card and on our Grinding service.

Shun Classic Serie:

Die Shun Kochmesserserie gehört zu den umfangreichsten Damastmesser-Serien weltweit. Sie wird sowohl von der Kochelite als auch von ambitionierten Hobbyköchen geschätzt. Die Shun Classic Kochmesser bestehen aus 32 Lagen rostfreiem Damaszenerstahl und einem Kern aus korrosionsbeständigem VG-MAX Stahl. Dadurch erhält es eine enorme Härte von 61 Grad Rockwell und ist zugleich äußerst scharfkantig. Selbst durch schwierigstes Schnittgut gleitet eine Shun Classic mit Leichtigkeit – und das nicht nur ein einziges Mal, sondern bei richtiger Pflege auch auf lange Sicht. Durch diese Schärfe und den ausgewogenen Griff der Messer wird zudem ein ermüdungsfreies Arbeiten ermöglicht.

KAI - Fine Japanese Craftsmanship

For over 115 years, the KAI company has been manufacturing cutlery in the tradition of the legendary samurai of ancient Japan.

The desire to preserve the ancient traditions and to combine them with innovative techniques does not represent a contradiction, but forms the basis for new products that honor the Japanese art of forging and at the same time correspond to the zeitgeist and modern requirements. With the highest quality standards, the KAI company has set itself the task of manufacturing special knives for everyday use. Created from natural resources, shaped and designed according to the expertise of the ancient samurai forging art, KAI chef's knives are a symbol of Japanese craftsmanship, manufactured with the highest precision. From the design to the completion of each KAI knife, the focus is on the development of a holistic and well thought-out product.

Since the beginning 1908 as a family business in Seki, Japan, KAI developed into an international company with headquarters in Tokyo.