KAI Shun Nagare Santoku

Description

Particularities:

• Dual-Core Klinge mit 72 Lagen Damaszenerstahl je Seite
• Kunstvoll gestaltetes, strahlenförmiges Damastmuster
• Ausbalancierter Griff dank geschmiedetem Erl
• Handgefertigt in Japan

KAI Shun Nagare Santoku

Das Santoku ist das japanische Äquivalent zum europäischen Kochmesser. Übersetzt bedeutet Santoku „drei Tugenden“. In diesem Sinne kann es für Fisch, Fleisch und Gemüse verwendet werden. Optisch erinnert das Santoku Messer an ein Wiegemesser, ist aber nicht zum Hacken geeignet. Für größeres Schneidgut wie Gemüse eignet sich seine hohe, gedrungene Klinge, die beidseitig geschliffen ist. Mit der breiten Klinge lässt sich das Schnittgut zudem leicht in den Topf oder die Schüssel befördern.

Die Shun Nagare Klinge:

Die Dual-Core Klinge der Shun Nagare Serie wird bei KAI in einem innovativen Schmiedeverfahren hergestellt. Dabei werden zwei Stahlsorten mit unterschiedlichen Eigenschaften zu einer 72-lagigen Damastklinge verbunden. Die Kombination aus einem flexiblen, widerstandsfähigen VG2 Stahl und einem besonders harten VG10 Stahl ergibt eine Härte von 61 (±1) HRC. Das Ergebnis sind beidseitig geschliffene Klingen mit besonders langer Schnitthaltigkeit und exzellenter Schärfe.

Der Shun Nagare Griff:

Der ergonomisch geformte Griff liegt durch seine weichen, abgerundeten Linien angenehm in der Hand. Der geschmiedete Erl im Griff verleiht dem Messer massive Stabilität und balanciert es als Gegengewicht zur Klinge optimal aus. Die genieteten Griffschalen aus grau-schwarz meliertem Pakkaholz, einem imprägnierten und besonders widerstandsfähigen Holzfurnier, verleihen dem Messer Wärme und Wertigkeit.

Shun Nagare Serie:

Mit Shun Nagare hat KAI ein weiteres innovatives Meisterwerk japanischer Schmiedekunst geschaffen. Durch das edle Design, die besonderen Materialeigenschaften und das technisch aufwendige Herstellungsverfahren gehört diese Messerserie zur absoluten Luxusklasse. Auf den hochglanzpolierten Klingen ist ein kunstvoll gestaltetes, strahlenförmiges Muster der Damastschichten sichtbar. Diese Optik verleiht dem Messer in Kombination mit dem grau-schwarz melierten Griff ein eindrucksvolles Gesamtbild.

Die Klingen der Serie bestehen aus zwei unterschiedlichen Stahlsorten, die zu einem 72-lagigen Damaststahl verbunden werden. Durch das aufwändige Ineinanderschichten der beiden Stahlsorten entsteht eine Klinge mit außergewöhnlich hoher Schnitthaltigkeit.

Die Serie wurde mit dem German Design Award 2017 Special Mention ausgezeichnet.

KAI - Fine Japanese Craftsmanship

For over 115 years, the KAI company has been manufacturing cutlery in the tradition of the legendary samurai of ancient Japan.

The desire to preserve the ancient traditions and to combine them with innovative techniques does not represent a contradiction, but forms the basis for new products that honor the Japanese art of forging and at the same time correspond to the zeitgeist and modern requirements. With the highest quality standards, the KAI company has set itself the task of manufacturing special knives for everyday use. Created from natural resources, shaped and designed according to the expertise of the ancient samurai forging art, KAI chef's knives are a symbol of Japanese craftsmanship, manufactured with the highest precision. From the design to the completion of each KAI knife, the focus is on the development of a holistic and well thought-out product.

Since the beginning 1908 as a family business in Seki, Japan, KAI developed into an international company with headquarters in Tokyo.