Beschreibung
Besonderheiten:
- VG-Max Kernstahl mit 32 Lagen Damaszenerstahl je Seite
- Hammerschlag-Finish
- Liegt ausgezeichnet in der Hand durch die s.g. japanische Kastanienform
- Handgefertigt in Japan
KAI Shun Premier Nakiri – Tim Mälzer Edition
Ein Nakiri Messer zeichnet sich durch seine abgeflachte Klinge, den beidseitigen Schliff und den hohen Klingenrücken aus. Durch diese Eigenschaften ist das Messer ein ideales Werkzeug zum Verarbeiten großer Mengen Obst und Gemüse in besonders kurzer Zeit. Ein großer Vorteil des Nakiri Messers ist in diesem Zusammenhang, dass die Verletzungsgefahr beim Schneiden durch die stumpfe Spitze sehr gering ist.
Die Shun Premier Klinge:
Die beidseitig geschliffene Klinge des KAI Shun Premier Allzweckmesser besteht im Kern aus VG MAX Stahl mit einer Härte von 61 (±1) HRC und ist von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination verschiedener Stahlsorten macht die Schneide hart und elastisch zugleich. Die Kombination verschiedener Stahlsorten macht die Schneide hart und elastisch zugleich. Die beidseitig geschliffene Klinge liegt durch ihr geringes Gewicht angenehm in der Hand und garantiert einen sauberen und präzisen Schnitt. Die verwendete Hammerschlagoberfläche – in Japan als Tsuchime bekannt – hat nicht nur ästhetische Gründe, sondern erleichtert durch die entstehenden kleinen Luftpolster auch das Ablösen des Schnittgutes von der Klinge.
Der Shun Premier Griff:
Der Griff ist durch seine symmetrische Form sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet. Ein durchgehender Erl sorgt für Stabilität und Balance beim Schneiden. Als besonderes Detail ist am Ende des Griffs der Bullenkopf von Tim Mälzer eingraviert, das Markenzeichen des Profikochs.
Shun Premier Tim Mälzer Serie:
Die Shun Premier Tim Mälzer Serie wurde speziell für die Bedürfnisse und Ansprüche von Profiköchen entwickelt. Diese Premium-Serie verbindet die hochwertigen Materialeigenschaften der bekannten Shun Classic Serie mit einer völlig neuen, beeindruckenden Gesamtoptik. Die Klinge ist in drei unterschiedliche Strukturen unterteilt:
Vom Klingenrücken bis zur Klingenmitte wurde eine Hammerschlagoberfläche, Tsuchime genannt, eingearbeitet.
Daran schließt sich die für Shun typische, fein matte Damaszener-Maserung an. Abgerundet wird die Klinge durch die hochglanzpolierte Präzisionsschneide. Die aufwendig bearbeitete Klinge wurde mit einem mittelbraun gemaserten Griff aus Pakkaholz kombiniert. Der besonders harte und widerstandsfähige Kernstahl der Klinge sorgt für enorme Schärfe und lange Schnitthaltigkeit.
KAI – Feine Japanische Handwerkskunst
Seit über 115 Jahren stellt das Unternehmen KAI Schneidwaren nach der Tradition der legendären Samurai des alten Japans her.
Dabei stellt der Wunsch, die uralten Traditionen zu wahren und mit innovativen Techniken zu verbinden keinen Widerspruch dar, sondern bildet die Basis für neue Produkte, welche die japanische Schmiedekunst ehren und dabei dem Zeitgeist und den modernen Anforderungen entsprechen. Mit höchsten Qualitätsansprüchen hat es sich die Firma KAI zur Aufgabe gemacht, besondere Messer für den täglichen Gebrauch zu fertigen. Geschaffen aus natürlichen Ressourcen, geformt und gestaltet nach der Expertise der antiken Schmiedekunst der Samurai, stehen KAI Kochmesser als Sinnbild des japanischen Handwerks, hergestellt mit höchster Präzision. Vom Entwurf bis hin zur Fertigstellung eines jeden KAI Messer liegt der Fokus auf der Entwicklung eines ganzheitlich und durchdachten Produktes.
Seit den Anfängen 1908 als Familienunternehmen im japanischen Seki, entwickelte sich KAI zu einem international agierenden Unternehmen mit Hauptsitz in Tokyo.
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